Nur mit einem Produkt, das die höchsten Qualitäts- Authentizitäts- und Reinheitskriterien erfüllt, können wir uns auszeichnen

Der Anbau von Olivenbäumen in Griechenland ist ziemlich kompliziert, weil die Olivenbäume in vielen Gebieten unseres Landes zu treffen sind, bei denen unterschiedliche Mikroklimas herrschen und verschiedene Anbaupraktiken angewendet werden. Dies geschieht, weil Olivenöl seit Jahrtausenden in unserem Land produziert wird und weil es bis vor kurzem die meisten Anbauer, Kleinbauer waren. Sie produzierten meistens Olivenöl in kleinen Mengen, um hauptsächlich ihre familiären Bedürfnisse zu erfüllen. Wenn Olivenöl übrigblieb, wurde es zu Bekannten gegeben, damit es nicht bis zu nächster Ernte gelagert worden wäre.

Diese gesellschaftliche Realität ergab zum griechischen Olivenöl besondere Merkmale, die seine Qualität geprägt haben.

Auf der einen Seite gab es kein Interesse an der systematischen Entwicklung der griechischen Olivenölproduktion auf einer wissenschaftlichen Basis und dies ergab Praktiken (vor allem nach der Ernte der Früchte), bei denen die technische Spezifikationen für lange Haltbarkeit fehlten. Auf der anderen Seite gab es kein Interesse an der Intensivierung der Produktion durch Anwendung von Pflanzenschutzmitteln (Pestiziden) und andere chemische Methoden in den Feldern und beim Prozess der Olivenölgewinnung.

Deshalb kann das von Kleinbauern produzierte griechische Olivenöl, in der Regel, als ausgezeichnet charakterisiert werden. Das gilt sowohl für seine Qualität als auch für seine Echtheit und Authentizität, die vom Mikroklima des Anbaugebietes begünstigt wird.

Es kann auch als hervorragend gekennzeichnet, was seine organoleptischen Eigenschaften und deren Dauer betrifft, wenn es das Interesse und die richtige Motivation gibt.

Zu diesen Produzenten gehören wir und deshald möchten wir von vornherein erklären, dass unser Produkt in dieser Phase nur in begrenzter Menge vorhanden ist. Wir sind entschlossen und verplichtet unsere Qualität zu bewahren. Deshalb wäre eine Steigerung unsere Production nur dann möglich, wenn wir bei anderen Hersteller der gleichen Philosophie Unterstützung fänden.