Entfernung von Βlättern

 

Zuerst werden die Oliven von Blättern und Ästen befreit.

Das erfolgt durch eine Maschine, die mit veränderten Luftdruckintentität funktionieren kann. Bei diesem wichtigen Prozess werden die Blätter von den Oliven entfernt und außerhalb der Mühle gesammelt.

Wenn die Oliven reich an Blättern wären, dann bekäme das Olivenöl  einen bitteren Beigeschmack wegen des hohen Chlorophyllinhaltes und das Öl würde leichter ranzig beim Vorhandensein von Licht.

 

Waschprozess der Oliven

Mahlen der Oliven

Kneten der Olivenmasse

Trennung der Flüssigkeit von der festen Masse im Dekanter

Entgültige Trennung des Olivenöles durch Zentrifugieren