Entfernung von Βlättern

Waschprozess der Oliven

Mahlen der Oliven

Kneten der Olivenmasse

 

Trennung der Flüssigkeit von der festen Masse im Dekanter

 

Bei dieser Produktionsphase wird das Fruchtwasser von der Maische getrennt.
In den modernen Ölivenmühlen wird das Verfahren der Zentrifugation angewendet und das Olivenöl wird von den anderen Komponenten der Olivenmasse (Wasser, Olivenkerne) getrennt.
Je nachdem, ob Wasser zusätzlich verwendet wird, um eine Trennung der Komponenten zu erleichtern, oder nicht, bezeichnen wir entsprechend die Zentrifugationsprozesse als drei- oder zweiphasig.
Die Phasen ensprechen die Anzahl der Komponenten die dabei getrennt werden. (Wasser-Abwasser, Festkörper, Olivenöl).

 

 

Entgültige Trennung des Olivenöles durch Zentrifugieren